2分钟做出不破皮的：冰糖蜜红豆

2013-03-07 19:49 精华

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        蜜红豆的用途很多，烘焙，冷饮，甜食统统用的到。自己做很多人怕费事，而且往往容易煮烂，看着一堆烂豆子心里不舒服。用我的方法吧，即快捷又不会煮烂。

 

原料：红小豆200g  冰糖40g

 

做法：

1、红小豆，挑选干净饱满的，挑出杂质。先洗净，然后用清水浸泡一天，泡到用手掐能轻松掐烂，豆子才算泡好了。红小豆比较难煮，提前一天泡上，泡发后就非常容易煮了。

 

2、浸泡好的豆子倒入锅中，水不要多，刚刚没过豆子即可，放入冰糖，煮开后盖盖，小火煮2分钟即关火，不要打开盖子，让它焖着，直到晾凉。一般一次就可以了，如果豆子还没有熟，可以重复一下这个步骤。

 

3、做好的蜜红豆，成品看上去是完整又饱满。

小贴士

       这样煮的蜜红豆，颗粒饱满又不会破皮，成品看上去是完整又饱满。如果是一直煮，或者用压力锅等煮，很容易吧豆子煮烂，虽然口感上影响不大，但是如果做搭配时，有时会不好看。而且这种方法有很省事，我常常用这种方法做。